Panzerottis façon savoyarde
Filet de pigeon roti et sa cuisse en pastilla
Rable de lapin farci, sauce aux trois moutardes
Cailles farcies
Cassoulet de lotte en cocotte lutee
Sots l'y laisse à la tomate
Palets d'agneau aux herbes
Rougets grillés, légumes façon caponata
Hamburger de chevreuil, ketchup de figues
Papillote transparente de volaille au foie gras
Filet mignon de porc en croûte de wasabi
St Pierre à la thaï
Gigot en pot printanier
Nems de veau
Filet mignon farci sauge, tomates séchées et jambon cru
noisettes de chevreuil, sauce aux deux raisins
späptzli aux noix
paupiettes de choux
Duo de caille, cuisses confites et filets rôtis
crémeux de pommes de terre Amandine
gratin de côtes de bettes au chèvre
skreï mi-cuit, duo de patate douce, pak-choï et jus d'agrumes
filet d'agneau rôti, pomme paillasson et son méli-mélo de légumes
filet de rascasse, pomme amandine
noix de St-Jacques saveur citronnelle, fondue d'endives et riz parfumé
noix de cerf au jambon cru de sanglier, poire aux airelles et mousseline de choux bruxelles
queues de cigales de mer au caramel de banyuls, mini-soufflé de pommes de terre au fenouil, poireaux à la mandarine
raviolis vapeurs à la crevette et châtaignes d'eau, sauce gyozas
raviolis vapeurs au poulet et shiitakes, sauce tamarin et cacahuètes
salade de papaye verte vietnamienne
magret de canard, jus au miel et frites de polenta au parmesan
filet d'agneau, coulis de petits pois et piquillos, pommes de terre nouvelles au romarin
saltimbocca express
dos de maigre rôti aux artichauts et jus de bourride
dos de chevreuil en croute de pain d'épices, croustillant de racines, jus aux oranges sanguines
la volaille de bresse farcie sous la peau, cardons de Genève
Les recettes sont proposées au format PDF
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